Ballia Cousine
Flavors of Ballia: A Culinary Journey
Ballia’s traditional cuisine is a delightful reflection of its rich culture and heritage. Here are some of the must-try local dishes that bring the true taste of Ballia to life:
लिट्टी चोखा बलिया का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। यह बहुत ही हेल्थी फ़ूड है। बलिया रेलवे स्टेशन के आस पास बहुत सी दुकानों पर यह मिलता है। घरों में भी इसे बहुत खास मौकों पर बनाया जाता है। आटे को गूँथ कर उसमे सत्तू का भरावन भर के गेंद की तरह बना लिया जाता है। फिर उसे आग पर सेंकते है । इसके साथ आलू और बैंगन का चोखा बनाया जाता है, इसे भी पहले आग पर सेंकते है , फिर उसे मैश करके बनाया जाता है। फिर दोनों को साथ में परोसते है।
बड़ी पूरी या हाथी कान पूरी भी बलिया का एक खास व्यंजन है। हालांकि की यह भी नार्मल पूरी की तरह ही होता है , परन्तु इसका आकर हाथी के कान के आकर का होता है। यह पूरी खाने में बहुत नरम होती है। शादी या किसी फंक्शन में इस टाइप की पूरी मिलती है। खास कर अगर आप किसी गांव की या किसी पारम्परिक शादी में जाएंगे तो यह पूरी ज़रूर मिलेगी।
चोथा चिल्ले की तरह होता है , परन्तु यह मीठा होता है। कुछ लोग इसे मीठा चिल्ला भी कहते है। बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। आटे का घोल बनाकर, उसे तवे पर फैला दिया जाता है और दोनों तरफ से सेंका जाता है। आटे के घोल के साथ चीनी या गुड़ मिलाया जाता है। बहुत लोग आटे के साथ महुआ मिलाते है, जिसकी मिठास ही अलग होती है। और इससे बना चोथा भी बहुत स्वादिस्ट होता है |
गिरवछ अरबी के पत्तों से बना एक नमकीन स्नैक होता है। अरबी के पत्तों को बेसन के साथ लपेट कर रोल बना लिया जाता है। फिर उसे पकाया जाता है। उसको क्रिस्पी करने के लिए उसे बाद में काट कर तला जाता है। इसे लोग चाय के साथ या वैसे ही बड़े चाव के साथ खाते है।
Ballia’s traditional cuisine is a delightful reflection of its rich culture and heritage. Here are some of the must-try local dishes that bring the true taste of Ballia to life:
Liti Choka
लिट्टी चोखा बलिया का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। यह बहुत ही हेल्थी फ़ूड है। बलिया रेलवे स्टेशन के आस पास बहुत सी दुकानों पर यह मिलता है। घरों में भी इसे बहुत खास मौकों पर बनाया जाता है। आटे को गूँथ कर उसमे सत्तू का भरावन भर के गेंद की तरह बना लिया जाता है। फिर उसे आग पर सेंकते है । इसके साथ आलू और बैंगन का चोखा बनाया जाता है, इसे भी पहले आग पर सेंकते है , फिर उसे मैश करके बनाया जाता है। फिर दोनों को साथ में परोसते है।
Large Puri
बड़ी पूरी या हाथी कान पूरी भी बलिया का एक खास व्यंजन है। हालांकि की यह भी नार्मल पूरी की तरह ही होता है , परन्तु इसका आकर हाथी के कान के आकर का होता है। यह पूरी खाने में बहुत नरम होती है। शादी या किसी फंक्शन में इस टाइप की पूरी मिलती है। खास कर अगर आप किसी गांव की या किसी पारम्परिक शादी में जाएंगे तो यह पूरी ज़रूर मिलेगी।
Chotha/Sweet Cheela
चोथा चिल्ले की तरह होता है , परन्तु यह मीठा होता है। कुछ लोग इसे मीठा चिल्ला भी कहते है। बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। आटे का घोल बनाकर, उसे तवे पर फैला दिया जाता है और दोनों तरफ से सेंका जाता है। आटे के घोल के साथ चीनी या गुड़ मिलाया जाता है। बहुत लोग आटे के साथ महुआ मिलाते है, जिसकी मिठास ही अलग होती है। और इससे बना चोथा भी बहुत स्वादिस्ट होता है |
Girwachh
गिरवछ अरबी के पत्तों से बना एक नमकीन स्नैक होता है। अरबी के पत्तों को बेसन के साथ लपेट कर रोल बना लिया जाता है। फिर उसे पकाया जाता है। उसको क्रिस्पी करने के लिए उसे बाद में काट कर तला जाता है। इसे लोग चाय के साथ या वैसे ही बड़े चाव के साथ खाते है।
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